Christophe Pelé Le 新刊 Clarence フランス・料理本

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海外の名作に触れて、新しい視点を得るチャンスです
フランス料理のレシピが豊富に掲載された美しい料理本。Christophe Pele Le Clarence (フランス・パリ)

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#フランス料理

オープンするやいなやミシュラン一ツ星を獲得しその翌年には二ツ星に輝き、予約のとれないレストランとして世間を賑わしていたレストラン Bigarrade ビガラード。当時シェフを務めていたのがChristophe Pelé クリストフ・ペレだ。

Ledoyen ルドワイヤン、Lasserre ラセール、Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール、Bristol ブリストルというパリを代表する名だたるレストランで腕を磨いた経験がある彼。

Royal Monceau ロイヤル・モンソーで師事したBruno Cirino ブルーノ・シリノから多くの影響を受け、またブルーノ・シリノもクリストフ・ペレを信頼し彼をエクゼクティブ・シェフのポジションを譲った。

Bigarrade ビガラード
Hôtel Dillon
小説、ノンフィクション、ビジネス書など、さまざまなジャンルを提供し、国際的な視野を広げます
今著はすでに二ツ星の評価を得ているル・クラランスの料理がLAIT、MER、VEGETAL、CRU、TEXTURE、GOURMANDISEというチャプターに分かれて掲載されている。その一つ一つが非常に美しく洗練されており、増井千尋のテキストとRichard Haughton リチャード・ホートンの写真がその魅力を最大限に引き出している。

Clarence クラランスの官能的な美食の世界を楽しんで頂きたい。

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